昔から健康食材として注目されていたリンゴ酢。
嗅ぐと酸っぱいその魔法の液体は、一度効果を実感すれば忘れることのできないほど鮮烈です。
驚くべき健康効果や美容への効能が広く知られているこの天然の液体は、自然界からの贈り物と言えるでしょう。
昔から伝わる知恵と愛情を込められて作られたアップルサイダービネガーは、自然療法では万能薬とも言われており
健康志向の人々を魅了し続けています。
とても美味しくて疲労回復や美容効果・健康増進効果抜群なアップルサイダービネガーの魅力に引き込まれ、自然の力をぜひ取り入れてみませんか？
成分や効果、注意点をベジタリアン管理栄養士のわたしが解説していきます。
アップルサイダービネガーとリンゴ酢の違いは？
リンゴ酢は、リンゴの果汁にアルコールを加え、発酵させて作っています。
そのあとで、酢酸菌を加えることによりお酢になります。
そのため、リンゴの濃度は少なくなっていますが、短時間で沢山作ることが出来ます。
アップルサイダービネガーは、ぎゅっとしぼったリンゴの果汁をそのまま、自然発酵させて作ります。
自然発酵してリンゴ酒となったものを、更に発酵させるとお酢となります。
大体４～６週間かかるそうです。
リンゴ酢もアップルサイダービネガーもアルコール発酵、酢酸発酵という二段階の発酵過程を経て作られています。
この工程を見ていると、コンブチャと同じですね！
コンブチャは紅茶液に糖を加えて発酵させていました。
そして、大半のオーガニックのアップルサイダービネガーは加熱していません。
商品のラベルをチェックしてみましょう。
りんごを発酵して作ったアップルシードル(リンゴ酒)から作られた、非加熱、もしくは低温加熱の生きたお酢なのです。
アップルサイダービネガーは何も加えず作られた、生きた酵素の入ったりんごのお酢ということですね。
じっくりと時間をかけて作られています。
濾過や加熱をしていないものには「マザー」と呼ばれるにごりがあります。
加熱をしていないので、りんごの酵素が生きています！
お値段はやはりリンゴ酢よりお高めになりますが、
味の濃さや添加物無しの栄養の効果は比べ物になりません。
商品により味の差はあります。
沢山の商品が出ているので、好みの一本を探してみましょう！
アップルサイダービネガー・りんご酢の成分
栄養価は商品によって違いますが、リンゴ酢としての値となります
100ml辺り
- エネルギー量 26kcal
- 炭水化物 2.4g
- カリウム 59mg
- カルシウム4mg
- マグネシウム4mg
- 酢酸の量 4.7g
大さじ 1 杯 (15ml)あたりでは4Kcalとなります。
こちらは文部科学省「日本食品標準成分表」からですが
備考欄にリンゴ酢の別名がサイダービネガーと記載されています。
非加熱・無濾過のアップルサイダービネガーとしては
- クエン酸
- リンゴ酸
- リンゴポリフェノール
- カリウム
- ビタミン・ミネラル
- ペクチン(水溶性食物繊維)
- 天然の酵素
もリンゴ酢以上に含まれています。
見た目はもはやリンゴジュース。
スーパーで購入できるリンゴ酢は、常備してきた我が家では
今のところ確認したことはありません。
濾過して加熱してあれば、何も残らないのは想像がつきますね。
アップルサイダービネガーの効果
今回はリンゴ酢ではなく、無濾過で非加熱のアップルサイダービネガーとしての効果を書いていきます。
万能薬と言われるだけあり、沢山あります。
主な効果をまとめて１２個にしてみました！
- 疲労回復効果
- 胃腸症状の改善
- 糖尿病の予防効果
- 高血圧の改善
- 便秘の改善・腸内環境の正常化
- ダイエット効果
- 抗酸化作用・疾病やガンの抑制
- デトックス効果
- 免疫システムの強化
- 口臭・虫歯の予防
- 美肌・美白効果
- 殺菌効果
- 結石の予防
盛沢山ですね。
詳しく見ていきましょう。
疲労回復効果
アップルサイダービネガーの中の有機酸が脂肪や糖質をエネルギーに変えてくれる「クエン酸回路」を活性化させてくれるため、疲労回復効果が見込める。
また筋肉疲労の原因となる乳酸が分解されやすくなる。
胃腸症状の改善
アップルサイダービネガーに含まれるアップルペクチンには天然の抗生物質が含まれていると言われる。
この抗生物質が胃腸の働きの乱れを抑えたり、痛みを和らげたりするため、胸やけや胃痙攣などを抑える。
食事の15分ほど前に摂取することで、消化液が分泌され消化だけでなく吸収もされやすくなる。
糖尿病の予防効果
食前に飲むことで、酢酸が血糖値の急激な上昇を抑制、インシュリンの分泌を減らす効果がある。
また、ペクチンには赤血球の凝集改善の効果があるので血液をサラサラにしてくれる。
高血圧の改善
血中コレステロール値を低下する効果がある。
血管をしなやかにするのに役立つ酸化窒素の生産を増加させてくれ高血圧の改善に役立つ。
便秘の改善・腸内環境の正常化
アップルサイダービネガーのお酢が腸の蠕動運動を促進してくれる。
またロイテリ菌、ビフィズス菌などの乳酸菌や酵素が腸内フローラを整えるのに役立つ。
アップルペクチンには悪玉菌の抑制効果があるとされており、整腸作用が期待できる。
ダイエット効果
血中コレステロール値を低下させ、中性脂肪を低下させ、代謝を上げる働きがある。
酢酸やりんごポリフェノールには体脂肪や肝臓脂肪の蓄積を抑制させる働きがある。
またペクチンが水分を吸収して膨らむ性質があり食欲を抑える。
また、酢酸は胃の中のでんぷんを消化する酵素の働きを妨げるので、摂取した炭水化物の吸収を抑制することが出来る。
脚のつり、けいれんの予防
体内のカリウムが低下すると、こむら返りになりやすかったり痙攣しやすくなるので
アップルサイダービネガーを寝る前に飲むと効果的。
疲労回復効果もあるので、つりにくく、痙攣しにくくなる。
抗酸化作用・疾病やガンの予防
アップルサイダービネガーの酸が体内に取り入れられることで有機酸が分解されて身体をアルカリ性にしてくれる。
疲れやストレス、肉食、添加物の摂取で酸性にかたむきがちな身体をアルカリ性に導き、病気にかかりにくくなる。
アップルサイダービネガーのアップルペクチンには、ガンの抑制効果があると研究結果が発表されている。
デトックス効果
放射性物質の対外排出に効果的。
内部被ばくした子供たちにペクチン剤として与えられている。
代謝を促進させたり、老廃物を排出する効果があるので、リンパ管や血管を綺麗にしたり
肝臓に蓄積した毒素の排出も促進してくれる。
免疫システムの強化
免疫の約70％を左右すると言われている腸内環境が整うため、免疫機能が強化される。
また酸が強い抗ウイルス作用を持っている。
口臭の予防・虫歯予防
胃や腸を整え、口臭の原因となる菌をへらしてくれる。
虫歯予防とも言われるが、酸が強いため、飲んだ後は中和させることが必要。
酸は歯のエナメル質を溶かしてしまう
美肌・美白効果
りんごのポリフェノールには美肌・美白効果がある。
ビタミンCを破壊する酵素の働きを抑える効果があり、ビタミンCの吸収を促進してくれる。
洗顔、化粧水にも使うことが出来る。
ニキビを直したり傷を治す効果もあるとのこと。
殺菌効果
酸には抗菌作用があり、サルモネラ菌などを減少させる効果がある。
足や脇のニオイもやっつけてしまうとのこと。
結石の予防
シュウ酸を多く含む食品を食べたり、ナトリウムの多いものを食べたり、飲酒やストレスなどで体内が酸性になると結石ができやすい。
その結石を溶かして出してくれたり、体内をアルカリ性に傾けることで結石が出来にくい体にしてくれる。
結石は汗をかく季節や夜寝ている間に作られやすいとのこと。
水分をしっかりとることも必要なので、その水分にアップルサイダービネガーやコンブチャを加えても良いですね。
ですが、胃潰瘍や肝臓障害などの疾患がある方や血圧のお薬を飲んでいる方、知覚過敏などの方はお医者さんや薬剤師さんと相談するようにしましょう。
アップルサイダービネガーの飲み方・使い方
お酢ですので、酸がとても強いです。
胃腸が弱い方は空腹時は避けた方が良いです。
試しにスプーンに乗せてすすってみたところ
むせるし、喉がヒリヒリしました。
当たり前ですね…笑
歯や食道へ負担となりますので、ちゃんと
割って飲んだり料理に入れるようにしましょう。
アップルサイダービネガーを飲むタイミング
朝、起きた後や朝食前
お昼
夜の食事前やリラックスタイムに。
大さじ１杯ほどを美味しいお水や炭酸水に入れて飲みましょう。
分量は大体お酢が1
水や炭酸水が5
の分量がおススメです。
ボトルの中に天然の酵母が沈んでいるので、軽く混ぜてから飲みましょう。
ヴィ―ガンでは無い方ははちみつ、ヴィ―ガン方は代わりにメープルシロップを入れても美味しいです。
わたしは胃腸があまり強くないので、重曹クエン酸水のように、重曹を加えてシュワシュワさせて飲んだりします。
この時の分量はアップルサイダービネガー大さじ１に 重曹をひとつまみ(大体１ｇくらい)いれて美味しいお水を入れて飲みます。
コンブチャと合わせても良いと思います。
料理に使う場合
無濾過・非加熱のアップルサイダービネガーは酵母が生きています。
加熱しないサラダや酢の物などに使いましょう！
美味しいお塩と胡椒にアップルサイダービネガーで、お野菜がグッと美味しくなります！
酢飯のお酢として、冷めてからちょっと足すのも美味しいです。
アップルサイダービネガーを取り入れる時の注意点
アップルサイダービネガーは『酢』です。
胃潰瘍や肝臓障害などの疾患がある方や血圧のお薬を飲んでいる方、知覚過敏などの方はお医者さんや薬剤師さんと相談するようにしましょう。
先ほど記載したように、酸度が高いため、必ず割ったり、調味料として使用しましょう。
そのまま飲むのはいけません！！
15～30ｍℓあたり、200㏄前後の水分、5倍程度に希釈することをおススメいたします。
アップルサイダービネガーの酸はエナメル質を溶かす性質があります。
そんなに気にすることはないと言っている方もおられますが
積み重なると危険です。
別の記事でもコンブチャや重曹クエン酸水を紹介している私ですが、
実は酸味の強いものを飲んだり食べたり、また歯の食いしばりをしてしまう癖があり歯がすり減っていて知覚過敏の症状があります。
正直、かなり痛いのです。
酸度の強いものを食べた後、飲んだ後は必ず
口を漱いだり、歯磨きして、中和もしくはアルカリ化するようにしましょう！
中和はされてしまいますが、重曹を加えて飲んでも良いですし、食後口内を重曹うがいして中和しても良いと思います！
アップルサイダービネガーを実際に飲んだ効果
わたしは日頃、運動をするようにしています。
週末には数時間かけて車を運転し、数時間、太陽の下、サーフィンをしています。
凄く疲れます。
ですが、次の日は元気に仕事へ出かけています。
別の記事で紹介しているコンブチャや重曹クエン酸水も日頃取り入れているので
同じ年代の人と比べて、疲れにくいのではないかと思っています。
大きな病気をしたり、風邪を引いたりすることもほぼ無いです。
わたしとほぼ同年代のYoutuberの小田切ヒロさんは疲れた日は美味しく感じるわぁ♪と
言っておられました。
炭酸水で割って蜂蜜を加えるそうです。
アップルサイダービネガーを飲んでいる友人から聞いたり、口コミを見ていると、便秘が改善した、花粉症が楽になったという声がとても多かったです。
是非あなたも生活に取り入れてみてはいかがでしょうか♪
個人的にコンブチャもかなりおすすめです！
アップルサイダービネガーでヘアリンス
自然派な方々は髪の毛を重曹でシャンプーしたり、アップルサイダービネガーでリンスしています。
「クエン酸リンス」というものがありますが、クエン酸単体よりも髪が潤う気がします。
わたしの周りでも、湯シャンの方も増えてきたように感じています。
お酢でヘアリンスだなんて臭い残らない？って思いますよね。
残りません。
本当にサラサラになります！
このリンスのお酢をアップルサイダービネガーにすることがおススメです！
アップルサイダービネガーは抜け毛を減らし、健康な髪を育てることに役立ちます。
アップルサイダービネガーを使ったリンスの方法
すごく簡単です。
大さじ１杯のお酢を洗面器のお湯に入れて髪をすすぎます。
お湯の中で頭皮をマッサージしてもいいです。
その後、軽く流します。
詳しくは上記画像のサイトを参照すると面白いです！
私は今、試しに3日に1回のシャンプー、そのほかの日は毎日湯シャンとアップルサイダービネガーリンスにしています。
このスッキリ感がわたしは好きです。
アップルサイダービネガーはどこで買えるのか
アップルサイダービネガーは自然食品のお店やカルディさんなどの輸入食材のお店
iHerbやAmazonなどで購入することが出来ます。
わたしの家の近くでは購入する場所がないので、iHerbやAmazonで購入しています。
iHerbではアップルサイダービネガー本体だけでなく、グミやサプリメントも用意されています。
iHerbについては、日本では取り扱いのないＮＡＣやヴィ―ガン向け商品も購入できますし、
日本の製品には無い日焼けカラーのファンデーションがあったり、何よりオシャレでとっても楽しいので、使ったことのない方は是非見てみて頂きたいです。
紹介コードはIKJ9113となります。
どうぞ使ってみてください！
お安く購入できて、早く届いて楽しいので、買いすぎにご注意を！！笑
まとめ
さあ、いかがだったでしょうか？
魅力たっぷりなアップルサイダービネガー。
わたしは実際に食事前にこちらかアップルサイダービネガー+重曹を飲んでいます。
口を酸っぱくしてお伝えさせて頂きますが
必ず希釈して飲用してくださいね！！！
それでは、また☆
