こんにちは！野菜大好きベジタリアン管理栄養士です。
今日はベジタリアンやヴィーガンになった友達たちから何度か相談されたお悩みについてシェアしていきたいとおもいます。
そのお悩みはこちら。
でも！
『ベジタリアン、ヴィーガン対応のめんつゆが売っていない！！』
私自身もあちこちのスーパーで確認してみましたが、確かに、濃縮タイプのめんつゆで、動物性食品を使っていないものはスーパーに売られていませんでした。
動物性の物を使った一般のものでも、添加物がかなり入っています。
ですが！
とっっても簡単に作れるので、ぜひ覚えてストックしてみてください！！
それでは、いってみましょう！！
ベジタリアン・ヴィーガン対応めんつゆレシピ
用意するもの
調理器具
・鍋
・計量カップ
・保存容器
材料
・しょうゆ 200㏄
・みりん 100㏄
・酒 100㏄
・好みでキビ砂糖やメープルシロップ、アガベシロップなど 大さじ1程度
・昆布水(ボトルなどに昆布を入れておくだけです。)
(昆布水が面倒な人は顆粒のこんぶだし5g程)
ベジタリアン・ヴィーガン対応めんつゆの作り方
⓵お鍋にみりんとお酒をいれて沸かします。
アルコールを飛ばします。(中火で１分ほどでOK)
⓶しょうゆを入れて沸騰させます。
⓷甘いのが好みの方は、きび砂糖やシロップなどを大さじ１ほど追加してみてください。
昆布水を用意するのが面倒な方はここで顆粒の昆布だしを加えて溶かします。
以上です！！
これを保存容器に入れておいて
昆布水(顆粒出汁を入れた方はお水)で割って使うだけです。
使用時の濃度
麺の付け汁 素1：昆布水4
麺のかけ汁 素1：昆布水8
くらいの割合で使います。
好みに応じて濃度は変えてくださいね！！
焼き浸しや冷ややっこ、汁物、煮物などにもささっと使えるので
作っておくと非常に便利です✨
私は、しいたけやマイタケ、しめじなどのキノコがたくさん手に入った時には、網で干して出汁の割りものに使います。
麺つゆにつかう場合はシンプルに
昆布10ｃｍくらいと干しシイタケ２個くらいを一晩1リットルくらいの水につけて、次の日に鍋で沸かして冷まして使うだけです。
キノコを薄めにカットして出汁といっしょに煮て食べても良いです。
昆布はお湯が湧いたら引き出しておきましょう。
独特のねばり、癖が出ます。
まとめ
たったこれだけですが、料理の幅、食べられるものの幅がグンと広がります！
是非ストックして頂きたい一品です。
出汁の濃度などはわたし個人の好みですので、配合は何度か作ってみて、変えてみてくださいね！
それでは、また✨
